板粟焖鸡
“ 老公不喜欢吃鸡，这样做出来的鸡肉嫩入味，香气四溢，连不吃鸡的老公都称赞好吃。潮汕人口味较清淡，所以没有加入任何辣味调料。”
[主料]
鸡：半只
粟子：三两
胡罗卜：三份之一个
姜：适量
葱：适量
[辅料]
盐：2g
糖：5g
酱油：两汤勺
糯米酒：三汤勺
油：少量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[板粟焖鸡的做法步骤]
1、鸡半只斩件，洗净。姜切丝，葱白切段葱叶切粒。
2、鸡加入姜丝、葱白、三分之一勺盐、一汤勺酱油、三分之一勺糖、两勺糯米酒拌均腌半个小时。
3、粟子用开水烫泡一下，去皮待用。
4、胡罗卜切丁待用。
5、炒锅加适量油烧热，将腌好的鸡翻炒，稍煎一下使外表稍焦，倒入砂锅，将粟子与腌鸡的汤汁一起倒入，再加半碗到一碗白开水（不能用凉水），大火烧开5分钟转小火焖，中途要不断翻动否则会粘锅。
6、焖10分钟后加入胡罗卜丁，再煮10分钟，用筷子戳鸡肉，轻易能戳穿就可以，再下一勺酱油，喜欢酒味浓的再加一勺酒，大火搅拌收汁，撒上葱叶，盖上盖关火利用余温将葱叶焖熟，成。
[小窍门]
如果家中有老抽可以在焖的过程加入，让色泽看起来更诱人。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 荤菜