口口香芝麻脆糖
“ 芝麻太多，想个辙把它快速解决掉。灵光一闪，不如来个芝麻糖。芝麻糖香又甜，想必会受欢迎。此一口，彼一口，或许就没了，至少不会比芝麻耐放——没谁会没事儿去抓一把芝麻扔进嘴里。
果然很香。只是，在这样的天，糖冷得太快，还没来得及整好方形，已然失去了最佳时机。凑合着切，果然很脆，掉了不少渣。特意切成小小一块，吃着方便，一口一个，是谓口口香。。。。”
[主料]
熟白芝麻：125克
砂糖：45克
水：30克
麦芽糖：58克
盐：1克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[口口香芝麻脆糖的做法步骤]
1、用料
2、芝麻倒入盘中
3、放入烤箱，中层，上下火100度，保温备用
4、将细砂糖麦芽糖倒入锅中
5、中火加热拌匀
6、加入盐和水，快速拌匀
7、一边搅拌一边用大火熬煮
8、煮至140-142度，颜色变黄，熄火
9、趁热倒入芝麻，快速拌匀
10、倒在不粘台面上，用擀面杖擀平
11、稍凉，切小块，密封保存
[小窍门]
芝麻需事先烤熟或炒熟使用。
拌和芝麻时动作要快，否则糖冷却后不易拌匀，也不易成块。
切块大小可随自己喜好调整
使用的厨具：电磁炉、煮锅
所属分类： 烘焙