黑芝麻法国球——方便美味的小餐包
“ 推荐一款方便又美味的小餐包，说它方便呢是它的面团只要揉均匀不粗糙就行了（这程度对手套膜来说几乎可以说是免揉了），接下来室温发一小时后就可入冰箱冷藏发酵一晚（或10~18个小时，我是冷藏大概20小时也不错），拿出来回温一小时后稍整形再二发即可开烤，对于忙碌的上班族、对于没有面包机不想手揉的人来说实在是一个大大的福音啊！
既然这么方便，那口感怎样，会不会难以入口呢？因为割包后裂口中加了黄油条，烤制过程中，黄油使得它的表皮变得脆脆的，大大增加了它的风味，所以烤好时是外脆里软又有点Q，一口咬下满是芝麻和黄油的香味，我这次黄油放了稍多了点，黄油在烤时流下来面包直接成了脆底的了，很香啊！放了一晚后就它会变得很Q弹，如果你不喜欢，可以回炉，方法就是在表面喷一层水，用锡纸全部包住，180度烤5分钟，再拿掉锡纸200度再烤2~3分钟，风味就能大致恢复到原来。我还试过用一小部分全麦粉代替高粉，做出来的也不错。（方子来自王光光光光，我做的是2/3的量，32L的烤箱小小6个）”
[主料]
高粉：适量
水：160ml
酵母：3克
玉米油：一大匙
熟黑芝麻：15克
黄油：适量
[辅料]
细砂糖：15克
盐：3克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[黑芝麻法国球的做法步骤]
1、高粉中加入盐、糖、酵母拌匀。
2、加入水和油调成絮状后，翻揉按压和成不粗糙的面团。
3、加入黑芝麻和匀成不粗糙的面团后，按扁放入一个能密封的容器中，室温发一个小时。
4、接后放入冷藏室发一晚（或10~18小时），我是晚上9点多进的冰箱，到第二天5点多拿出来也还好，可以看到面团已经发到2.5倍大左右了。
5、取出冷藏发酵的面团，在案台上撒少量高粉，放上面团用手轻轻按压排气后，分成大小相等的6份。
6、滚圆后排到烤盘上。盖上保鲜膜35~40度进行第二次发酵。
7、等面团发至2倍大后，拿掉保鲜膜，撒上少许高粉。
8、用锋利的刀在中间划一条较深的口子，夹入切好的黄油条，中层200度烤20分钟，如果像我一样减量的，15分钟左右，可视情况灵活盖锡纸。
[小窍门]
1、夹入的黄油条不用回温，喜欢脆底的，黄油稍多点，不喜欢的，黄油量少点。
2、也可用少量全麦粉代替高粉，我试过总量165的高粉其中的30克用全麦粉代替也不错。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 老人 面包 下午茶 乳酪蛋糕 秋分