卡仕达酱泡芙
“ 泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，之前两次都是做的奶油泡芙，这次试下自己弄的卡仕达酱放进去，味道也很好”
[泡芙材料]
水：100g
细砂糖：5g
黄油：90g
牛奶：100g
低筋面粉：120g
盐：2g
鸡蛋：4个
[卡仕达酱材料]
蛋黄：3个
细砂糖：50g
低筋面粉：50g
牛奶：250g
[脆皮材料]
黄油：100g
低筋面粉：70g
糖粉：50g
吉士粉：20g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[卡仕达酱泡芙的做法步骤]
1、先制作脆皮：将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈
2、倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，揉成面团
3、搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用
4、开始制作卡仕达酱：将牛奶加热煮至沸腾离火
5、另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀
6、将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀，再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用
7、制作泡芙将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热
8、煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉
9、快速搅拌均匀，不粘锅即可离火
10、糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）
11、拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊
12、备用的脆皮切薄片，盖在面糊上
13、放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟
14、烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）
15、挤好摆在盘上
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕