松软的可以弹起来的椰浆蛋糕
“ 这是今晚刚刚出炉的一款超级软的蛋糕，用纯纯的椰浆和鸡蛋，就可以简单制作出来。做出来的效果，真的可以松软的弹起来。大家和花儿一起来分享吧！”
[主料]
低筋面粉：60克
鸡蛋：3个
椰浆：75克
盐：2克
色拉油：40克
[辅料]
细砂糖：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[椰浆蛋糕的做法步骤]
1、将蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油和椰浆，用电动打蛋器搅拌均匀。
2、搅拌好后筛入低筋面粉和盐，上下翻拌均匀，到无颗粒，细腻为止。
3、 这里和大家说一下，我一直用的是金达椰浆，这个400克大概6元，价格不贵，东西也蛮好的！东西我是网购的，经常到货就被磕的变形了，不过质量一直不错~~~
4、开始打发蛋白，加入几滴白醋或适量塔塔粉，分三次加入细砂糖。打到湿性发泡即可，提起打蛋器有下垂的小尖角即可。
5、打好的蛋白分三次放入蛋黄糊中，上下翻拌，混合均匀即可
6、 模具边缘涂抹色拉油，把最终的椰浆蛋糊倒入模具中，轻震一下即可。
7、预热150度5分钟，在最底层的烤盘中加入180克的凉水，蛋糕模具放在中层，烤55分钟即可。
8、拿出来后在桌上使劲摔几下，是从高度约40厘米的地方往下摔，为的是蛋糕和模具四周尽快分离，不仅为了散热，更是去除水汽，否则影响蛋糕口感。大概10分钟后就可以脱模了。
9、这款我做过两次，一次用4蛋，一次用3蛋，就是模具不同，数据稍微调整。这款制作特别简单，但相当松软。凉了后马上品尝一下！太好吃啦！来，软妹子，做个深度下腰，也完全没有问题呢！
[小窍门]
我的模具是260*130*70的长条模具，这次做的是3蛋的，因为椰浆只有75克了。这个尺寸做4蛋的也没有问题。就是4蛋的会涨的特别高，如果烤箱不大，模具要放到下次进行烘烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕