自制腊肠
[主料]
猪肉：5斤
[辅料]
盐：50克
白糖：100克
高度白酒：100克
姜：适量
味精：适量
白胡椒粉：适量
肠衣：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[自制腊肠的做法步骤]
1、主要原料
2、将肠衣里外洗净。
3、猪肉切小丁备用。
4、姜剁成姜末，越细越好。
5、将切好的五斤猪肉放盆里，加入50克盐，100克白糖，100克高度白酒，姜末，白胡椒粉，味精。
6、将所有原料充分搅拌均匀，腌1小时。使其充分入味。
7、用漏斗灌入肠衣，尽量灌得充实一些。
8、灌好的腊肠，用线绳结成合适的长度。
9、在阴凉通风处晾干（我晾了一周）。
10、晾好的腊肠，取下后洗干净。
11、放蒸锅里蒸25分钟即可。
12、自制腊肠
[小窍门]
我用的是五斤猪肉，肥瘦比例2:8，盐50克，白糖100克，白酒100克。不过这也可以根据个人口味随意添加。我喜欢多放些姜，所以放了半斤姜，若不喜欢也可以少放或不放。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜