自制酸黄瓜
“ 酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用，
大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜，
在西式的沙拉酱料中，用的比较多；”
[主料]
黄瓜：600克
盐：4克
[辅料]
白醋：250克
细砂糖：40克
盐：3克
蒜辫：2瓣
花椒：1/2勺
香叶：2片
红辣椒：一个
高度白酒：少许
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：十分钟
难度：简单
[自制酸黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；
2、黄瓜需要腌渍二个小时左右；
3、所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；
4、小锅座火上烧开，放凉；
5、腌渍好的黄瓜控掉水分；
6、黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间；
7、三天左右变成这样，可以食用。
[小窍门]
每次取用时，建议用无油无水的工具，以免变质。
所属分类： 凉菜 泡酱腌菜 家常菜 常见菜式 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐