猪肉酸菜包子
“ 非常家常简单的一款包子，酸菜采用东北酸菜即可”
[主料]
中筋面粉：500G
肉馅：250G
葱：150G
酸菜：200G
[辅料]
水：250G
盐：适量
糖：少许
酵母：5G
泡打粉：4G
黄豆酱油：少许
十三香：适量
香油：一汤匙
料酒：少许
味精：少许
姜末：一茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[猪肉酸菜包子的做法步骤]
1、A：往肉馅里加入100G的水（分次加入）顺时针搅打上劲。然后加入一勺酱油，搅匀。加入少许料酒，搅匀。加入盐味糖，搅匀。加入十三香，搅匀。加入姜末，搅匀。最后加入香油，搅匀。B：酸菜切细，加入食用油，少许酱油搅匀。C：将拌好的酸菜加入肉馅内搅匀。最后加入葱花，彻底顺时针搅匀。
2、面粉中放入泡打粉调匀，5G酵母和少许糖溶入250G温水中。再将温水调入面粉内，揉成软硬适中的光滑面团
3、面团搓条，下成每个30G的剂子，然后擀成周围薄中间厚的皮
4、皮子包入馅心，用收口包子的方法将包子包好
5、盘子里刷油，放入包子
6、烤盘让入温暖的环境中发酵
7、蒸锅烧开，上汽后放入发好的包子，密封蒸10-15分钟即可
使用的厨具：蒸锅
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