中种全麦芝麻土司
“ 黑芝麻加上全麦。孟老师的圆柱形土司面包。没有圆柱土司盒，方土司也是一样。形状而已，并不影响口味。
全麦与黑芝麻，都被归于养生食材。喜欢黑芝麻等人不少，喜欢全麦的人却不多。全麦口感粗，不太讨喜。可是，偏偏就会喜欢上那种粗拉拉的口感。喜欢厚皮重色，多烤了几分钟。颜色并没有想象中的深重，不过，皮儿倒是脆了几分。。。。”
[主料]
全麦粉：130克
高筋粉：95克
干酵母：1小勺
水：150克
[辅料]
高筋粉：95克
盐：1/2小勺
蜂蜜：25克
水：150克
黄油：15克
黑芝麻：2大勺
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[中种全麦芝麻土司的做法步骤]
1、中种料：全麦粉130克高筋粉95克干酵母1小勺水150克
2、将所有材料混合，
3、揉成团
4、基本发酵至面团长大
5、主面团料：高筋粉95克盐1/2小勺蜂蜜25克水50克黄油15克黑芝麻2大勺
6、将中种面团与主面团料混合，黄油和芝麻除外
7、搅拌至略光滑，加入黄油
8、就像搅拌至拉出大片薄膜
9、加入黑芝麻
10、揉匀
11、放入碗中，第二次发酵至面团长大
12、排气，滚圆，松弛15分钟
13、擀成30X20厘米的长方形
14、翻面卷起
15、收口向下，捏紧
16、放入土司盒中
17、最后发酵至面团长至9分满
18、盖上盖子，放入烤箱，中下层，上火200度，下火210度，烤30分钟
19、出炉
20、扣出
21、晾凉后切片
[小窍门]
具体发酵时间需根据气温以及实际发酵情况而调整。
芝麻可以用其它坚果或干果替代。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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