提拉米苏蛋糕
“ 老公的生日，特意做的提拉米苏蛋糕，因为在意大利文里，它有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。据说，吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……
（方子参照君之）”
[主料]
马斯卡布尼奶酪：250克
淡奶油：150ml
水：75ml
细砂糖：75克
蛋黄：2个
吉利丁片：10克
咖啡力娇酒：适量
可可粉：适量
[辅料]
手指饼干：1份
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[提拉米苏蛋糕的做法步骤]
1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。
2、水和糖放锅里，煮至沸腾。
3、把蛋黄先用打蛋器打至浓稠，然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。
4、倒完糖水后持续搅打5--10分钟，让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。
5、马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。
6、用打蛋器搅打至顺滑。
7、与蛋黄糊混合拌匀。
8、吉利丁片隔水溶化成液态。
9、倒入与蛋黄糊混合好的马斯卡布尼奶酪糊中，拌匀。
10、淡奶油打发至刚刚出现纹路。
11、再与马斯卡布尼奶酪糊混合拌匀。
12、手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。
13、先铺一层饼干，再铺一层奶酪糊，然后再一层饼干，再一层奶酪糊。
14、盛满6寸圆模中，放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。
15、借助电吹风或热毛巾脱膜。
16、表面筛上可可粉，周围围上手指饼干，用丝带扎起来即可
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 烘焙 蛋糕