提拉米苏杯
“ 对提拉米苏有一种特苏的偏爱，虽然吃多了，很容易发胖，也难以舍弃。前几天逛麦德龙时，看到有马斯卡彭，就买了一个回来，自己试着做一个”
[主料]
糖：40g
咖啡酒：30g
蛋黄：1个
淡奶油：80g
马斯卡彭芝士：125g
[辅料]
咖啡粉：15g
手指饼：适量
可可粉：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[提拉米苏杯的做法步骤]
1、东西都准备好，手指饼是我事先做好的
2、水加糖倒在锅里加热煮成糖水，到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边慢慢倒在蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温
3、马斯卡彭用打蛋器搅打到顺滑
4、淡奶油放到冰水里放入糖
5、用打蛋器打发至六分发
6、将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合为提拉米苏糊
7、混合好的提拉米苏芝士液
8、将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味，取一片手指饼在咖啡液里蘸一下
9、准备好提拉米苏杯
10、将蘸过咖啡酒的饼干放在杯底
11、倒入一部分提拉米苏糊，在放入一层蘸过咖啡酒的饼干
12、在倒入提拉米糊铺满整个杯子，刮平表面，放入冰箱冷藏6小时，或者过夜
13、吃之前筛上可可粉
[小窍门]
这个做法没有主吉利丁，会很软，不能放的时间太长，会化
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶