扬州炒饭
[主料]
凉米饭：适量
鲜虾：适量
青豆：适量
玉米：适量
胡萝卜：适量
小葱：适量
[辅料]
鸡蛋：2个
火腿三明治：适量
盐：适量
胡椒粉：选用
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[扬州炒饭的做法步骤]
1、超市买的袋装杂菜（青豆玉米胡萝卜混装）取合适用量先用水焯熟沥干待用。买不到袋装的也可以单买，有这3样红黄绿炒饭才有色彩。
2、火腿（三明治）切粒，鲜虾去头，去壳，去纱线切碎加少许料酒，胡椒粉码一下。小葱切花。
3、锅内放油至7成热下蛋液炒熟，划拉碎，下火腿粒，下玉米杂菜，略炒香一下，下米饭混合翻炒，1分钟左右饭炒热就可下虾仁混合翻炒，炒至虾仁发白断生，下盐（先少后多，不够再放，以免放咸），撒入葱花起锅。
[小窍门]
用量为适量主要是看自己要炒多少饭，各种材料比例没严格要求，根据自己爱好总结。炒蛋放的油比平时炒鸡蛋的油略多。虾仁有就用鲜虾别用冻的，不用码淀粉。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜