电锅盐焗鲍菇夹“ 杏鲍菇,有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富。盐焗味的杏鲍菇夹肉是我在外地一家餐馆吃到的,这道菜带给我味蕾上的惊喜,于是回家后,我跃跃欲试。第一次比较失败,后来才做出了不错的风味。现在看到的是我后面尝试的结果。”
[主料]
杏鲍菇:200克
猪肉:100克
干花菇:一只
葱:一根
姜:一片
[辅料]
芝麻:10g
料酒:10g
生粉:5g
蚝油:10g
盐焗鸡粉:一包
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:半小时
难度:普通
[电锅盐焗鲍菇夹的做法步骤]
1、将猪上肉切粒,剁成肉末,加入适量盐焗鸡粉、料酒、蚝油、生粉、干花菇片、葱花、姜末一起搅拌后备用。杏鲍菇切成厚度均匀的厚片。
2、再张杏鲍菇切成两片相连的夹,再把搅拌好的肉馅填到杏鲍菇夹里。
3、将电锅加热后放入生油后,再放入杏鲍菇夹翻面煎,一边煎一边加入适量料酒和清水。
4、摆盘上盘,撒上芝麻即可。
[小窍门]
温馨提示
杏鲍菇的选购技巧:
1、看菌盖。菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、无开口,直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
2、、看菌褶。菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
3、、看菌柄。先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
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