咖啡可可奶酪蛋糕
“ 咖啡可可奶酪蛋糕做法与材料类同提拉米苏，吃起来也差不多；我平常很少做这类甜点，总觉得甜腻，但儿子是挺喜欢吃的，常是我妹做了冻芝士之类的甜点，我就去蹭几块过来给他吃......这个国庆节趁有点时间我就做了个修改版提拉米苏，用黑咖啡的苦冲减奶油的腻，冰凉滑腻，真的美味呀，家中两父子连吃两大块，越吃越来神;我觉得蛋糕外型简单，色泽沉稳（很适合放在男士面前拍照），没什么花巧的装饰，只以口味取胜。”
[主料]
蛋糕：2片
马斯卡彭奶酪：200克
打发奶油：200克
蛋黄：2个
糖：60克
柠檬汁：5克
黑咖啡粉：15克
可可粉：20克
鱼胶粉：10克
[辅料]
黑咖啡粉：15克
鱼胶粉：15克
糖：30克
水：50克
黄油：小许
白巧克力：适量
口味：原味
工艺：拌
耗时：一天
难度：普通
[咖啡可可奶酪蛋糕的做法步骤]
1、备材料：蛋糕需提前做好，咖啡粉、鱼胶粉用小许水调均匀，蛋与30克糖放一起，另30克糖与奶油放在一起
2、马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松，待用
3、把蛋黄与糖打均匀，在炉子上烧点水，把鱼胶粉液加进蛋黄液里，用打蛋器隔水边蒸边打均匀，待用
4、把加了糖的打发奶油用打蛋器打至6成发
5、加入蛋黄鱼胶粉液，拌打均匀
6、加进马斯卡彭奶酪，拌打均匀
7、咖啡粉液与可可粉
8、 所有糕体材料拌打均
9、 取8寸活底模一个，抹点黄油，放一块蛋糕片
10、 倒入奶酪材料
11、再放一片蛋糕片
1212、     把余下的奶酪材料倒在里面，抹平，放入冰箱冷藏8小时以上
13、 镜面材料全放一小锅内，小火煮沸，关火，把咖啡液晾至常温
14、把咖啡液倒在蛋糕上，再置冰箱冰至咖啡液凝固，形成镜面取出，用电吹风沿蛋糕盘围稍吹一下
15、蛋糕脱模切件
16、用刨刀刨点白巧克力碎在蛋糕上，即可食用
[小窍门]
蛋糕片我用的是戚风，一厚（放下层）一薄（放上层），不是很好切，但与奶酪口感非常配，可用手指饼或海绵蛋糕代替
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶