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红烧偏口鱼
[主料] 偏口鱼:1个 [辅料] 干辣椒:3个 花椒:15个 葱花:2棵 蒜末:3段 姜末:2克 蚝油:3个 红烧酱油:3ml 黑椒粉:1克 料酒:3ml 清水:100个 冰糖:4个 盐:1克 米醋:3ml 口味:微辣 工艺:烧 耗时:廿分钟 难度:普通 [红烧偏口鱼的做法步骤] 1、由于先做好了,步骤没有拍下来,方法告诉大家吧。 2、先把油热了,油锅微热之后放蒜末和姜末,小火。之后在放花椒或麻椒和干辣椒。 3、爆香之后,添加清水8两左右。 4、大火烧开,再放入冰糖4颗,米醋(小汤勺3勺),生抽(小汤勺5勺)。 5、在把偏口鱼放入锅中,等待烧开,放小火慢炖,期间加入少许黑椒粉,在用勺子往鱼身上淋汤汁。 6、炖出香味后,加入3汤勺红烧酱油,在用勺子淋汤汁。 7、大火。汤汁快收完前,往锅里加入盐,加入3汤勺蚝油,再加入2两清水。烧开后,往锅里加入3-4汤勺料酒。 8、料酒为什么要最后加呢,是最后有淡淡的酒香味。加料酒之后在放入葱花,在放入一汤勺醋,之后淋匀汤汁。乘盘即可。手机码字事实不易啊! 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 海鲜 午餐 晚餐