红烧偏口鱼
[主料]
偏口鱼：1个
[辅料]
干辣椒：3个
花椒：15个
葱花：2棵
蒜末：3段
姜末：2克
蚝油：3个
红烧酱油：3ml
黑椒粉：1克
料酒：3ml
清水：100个
冰糖：4个
盐：1克
米醋：3ml
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧偏口鱼的做法步骤]
1、由于先做好了，步骤没有拍下来，方法告诉大家吧。
2、先把油热了，油锅微热之后放蒜末和姜末，小火。之后在放花椒或麻椒和干辣椒。
3、爆香之后，添加清水8两左右。
4、大火烧开，再放入冰糖4颗，米醋（小汤勺3勺），生抽（小汤勺5勺）。
5、在把偏口鱼放入锅中，等待烧开，放小火慢炖，期间加入少许黑椒粉，在用勺子往鱼身上淋汤汁。
6、炖出香味后，加入3汤勺红烧酱油，在用勺子淋汤汁。
7、大火。汤汁快收完前，往锅里加入盐，加入3汤勺蚝油，再加入2两清水。烧开后，往锅里加入3-4汤勺料酒。
8、料酒为什么要最后加呢，是最后有淡淡的酒香味。加料酒之后在放入葱花，在放入一汤勺醋，之后淋匀汤汁。乘盘即可。手机码字事实不易啊！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 午餐 晚餐