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黄焖羊排
“ 黄焖羊排,咸鲜中带着一丝丝鲜甜,非常下饭哦。” [主料] 羊排:300g 香菜:适量 啤酒:400ml 花生油:10g [辅料] 花椒:20粒 草果:一枚 八角:两枚 香叶:5片 黄豆酱:2勺 郫县豆瓣酱:1勺 生抽:2勺 冰糖:5粒 口味:微辣 工艺:焖 耗时:数小时 难度:普通 [黄焖羊排的做法步骤] 1、羊排剁小块,浸凉水1小时。 2、排骨凉水下锅焯出血沫,锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。 3、排骨焯水后捞出。 4、准备好调料。 5、蒜对半切开,葱切大段,泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以,不过泡姜味道更好一些。 6、两勺黄豆酱,一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。 7、热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。 8、用锅铲将香叶和花椒捞出不要,在锅里加入葱姜蒜爆出香味。 9、加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。 10、酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。 11、在锅中加入两勺生抽后,再加入一大罐啤酒,大火烧开后加入5颗冰糖。 12、将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿,可是更入味儿。 13、一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿,撒少许孜然粉翻炒一下。 14、装盘后装饰一小撮香菜即可食用。 [小窍门] 黄豆酱、郫县豆瓣酱还有生抽都有咸味儿,所以不用另外加盐的。 使用的厨具:电饭煲、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜