云耳山药炖鸡汤
“ 俗话说，苦夏苦夏，是说天气炎热，最好是多吃一些带苦味的食材，起到清热祛暑的作用，再加上天热的时候，吃的比较寡淡，油水也是严重不足，终于等到了贴秋膘的季节，今天上一道云耳山药炖鸡汤。鸡是几天前妈妈送给猫的，据说是她的朋友从乡下带回来的走地鸡，养的膘肥体壮的，一只超大，猫只用了半边鸡来炖汤就已经足够了，加入可以去油腻，清肠胃的云耳，再放入几块香软粉糯，有补脾养胃作用的山药，只需来少一点盐，就已经足够鲜美，足够营养，足够美味了，喜欢的亲们还等什么，也为你的家人和自己奉上一道靓汤滋补一下吧。”
[主料]
云耳：100克
山药：500克
鸡：半只
[辅料]
姜：3片
油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[云耳山药炖鸡汤的做法步骤]
1、鸡斩大块，山药洗净去皮切厚片，云耳泡发洗净，姜切大片。
2、锅烧热，放油，爆香姜片。
3、接着把鸡肉放入炒至表皮金黄。
4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。
5、接着放入多一些的开水煮滚。
6、接着转入砂锅内，中小火炖制20分钟。
7、然后才放入云耳。
8、再把山药也放入锅内，炖至完全成熟。
9、放入适量的盐调味就已足够鲜美。
[小窍门]
鸡肉煸炒时候，可使用料酒，或黄酒，或米酒都可以。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 老人 秋季食谱