猪肉脯 【出游的零食好伴侣】“ 猪肉脯这款零食很受欢迎,这款零食在市面零售价格会比较高;自己制作过后才知道为什么在市面上的零售价会这么高呢?
其实材料只是简单的腌制,而比较耗时是在烤肉脯的时间比较长;在烤的过程肉脯会收缩,所以烤出来的成果就一小块,要烤好多次才烤完;难怪这些品牌(美X香)价格都比较高。
如果在家不嫌麻烦的话自己制作绝对比外面买的健康,第一点就是肉的质量;自己买的猪肉比外面现成的猪肉脯的肉质新鲜。今天还是依旧用了吉林的山黑猪肉糜来制作,口感依然很棒。
在小时候时常用猪肉脯夹面包吃,一片猪肉脯+少许肉松+番茄酱+2片黄瓜;夹上两片加热过的吐司,香呢。。。”
[主料]
猪肉糜:600G
[辅料]
鱼露:3汤匙
盐:半茶匙
细砂糖:1茶匙
黑胡椒粉:适量
生抽:2汤匙
老抽:半汤匙
蜂蜜:1汤匙
水:1汤匙
玉米淀粉:1茶匙
料理清酒:1汤匙
口味:原味
工艺:烤
耗时:半小时
难度:普通
[猪肉脯 的做法步骤]
1、将材料准备,我在超市里买回来的肉糜比在菜场的肉糜细腻;所以无需再剁碎,如果肉糜不够细腻烤出来的肉脯口感欠佳,肉糜不够细腻可以在家剁的细点。
2、肉糜里放入鱼露、生抽、老抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、料理清酒、盐和糖搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜腌制1小时。
4、烤盘里放入一张锡纸,刷一层薄薄的油防粘;将锡纸从烤盘中取出放到桌面上。
5、将腌制好的肉糜取适量放到锡纸里,表面盖上保鲜膜。
6、用手掌稍微将肉糜压平。
7、再用擀面杖擀成薄片,厚度必须均匀。
8、肉糜擀平后取下保鲜膜,再将边上不均匀的肉糜整形。
9、蜂蜜加入1汤匙水搅拌均匀。
10、肉糜的表面刷上一层蜂蜜水。
11、洒上芝麻。
12、烤箱预热180度中层烤15分钟后取出倒扣另一面再刷上蜂蜜水,继续烤15分钟直到上色即可。
[小窍门]
-老抽不能放太多,否则颜色太深。
-烤好后边上比较焦的猪肉脯用剪刀剪去即可。
使用的厨具:电烤箱
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