清蒸黄花鱼
“ 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄花鱼由于丰富的蛋白质以及细嫩的肉质受到人们的喜爱。”
[主料]
黄花鱼两条：净重600克
[辅料]
姜：一块
小葱：数棵
料酒：两大勺
盐：适量
蒸鱼豉油：三大勺
植物油：20克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净，身上拉出花刀
2、鱼身体内外倒上料酒，抹上一层薄盐，净切好的鲜姜片塞入刀口中，肚子里也放上两片
3、蒸锅大火烧开水，将鱼盘入锅，盖盖，蒸8分钟，然后关火，焖5分钟
4、出锅，倒去盘中蒸鱼的汤汁，捡去表面的姜片，铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油
5、炒锅内放入植物油，烧热
6、迅速将热油淋在葱丝和鱼身上，上桌，开吃吧
[小窍门]
1、. 鱼一定要清洗干净，肚子内部的黑膜也要去除干净，那里会积聚很多毒素；
2、. 水开后，放入鱼，大火蒸8分钟左右，再焖5分钟，出来的肉非常鲜嫩，具体时间还要看鱼的大小 ，如果鱼比较大，肉质较厚，可适当延长一两分钟，但时间不能太长，否则肉紧不好吃；
3、. 泼上热油，更香。不泼油，也很美味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜