鲜香下饭：豆豉蒸腊鱼
“ 对于喜欢吃鱼的人来说，鱼怎么做都喜欢吃，每年冬天到了腌腊鱼的时候，我都会腌上几条草鱼，风干几日后，剁成块放入冰箱冷冻室里储存起来，想吃的时候拿出一些洗净，泡上半个小时，或是煎着吃，或是和豆豉蒸着吃，要不就是搭上点配菜烧着吃，反正不管怎么做我都特喜欢吃。”
[主料]
腊鱼块：大半碗
萝卜干：适量
[辅料]
豆豉：适量
香葱碎：少许
玉米油：适量
干辣椒：3个
生姜：适量
大蒜：适量
鲜酱油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[豆豉蒸腊鱼的做法步骤]
1、准备好原料，腊鱼块洗净，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分，控干水分，豆豉准备好，生姜洗净去皮切丝，大蒜去皮切碎，萝卜干洗净，香葱洗净切碎备用，干辣椒剪成段；
2、锅烧热放入少许油，放入姜丝，蒜末，干辣椒炒香；
3、小火放入豆豉炒出香味；
4、放入萝卜干炒匀；
5、放入鱼块炒匀；
6、放入适量鲜酱油调味；
7、炒好的豆豉鱼块放入大碗中，蒸锅水开后放入，中大火蒸20分钟；
8、关火后，撒上少许香葱碎，即可开吃了！
[小窍门]
豆豉和腊鱼都要有盐味，所以这道菜不放一点盐，酱油只是调个味，也可以不放。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐