叉烧肉包
“ 虽说是山寨的叉烧包，但喧软的外皮加上用梅花肉烤制的叉烧Q弹的口感，味道真的是非常好，家人都很喜欢。”
[主料]
面粉：350克
清水：180克
干酵母：6克
叉烧肉：一块（300克）
[辅料]
白糖：1小勺
叉烧酱：2小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[叉烧肉包的做法步骤]
1、准备面粉350克放在盆中，加1小勺白糖。
2、清水180克，酵母6克混合均匀，静置5分钟，酵母溶解。
3、酵母水分次加入面粉中，搅拌成絮状。
4、和成光滑的面团。盖好保鲜膜或湿毛巾防止水分蒸发，面团发酵。
5、面团发酵的过程，准备叉烧肉一块。
6、叉烧肉切小丁，加两勺叉烧酱，拌匀备用。
7、大约四十分钟，面团发酵至两倍大，发酵完成。
8、取出面团，洒干粉防粘。
9、充分揉出空气，面团较大，我分成了两段，搓长。
10、分成大小均匀的小面剂子。
11、压扁，擀成中间厚，边缘薄的面皮。
12、放合适量拌匀的叉烧肉。
13、包成包子。
14、依次包好所有的包子，空开距离，蒸屉上刷油防粘，也可用屉布，二次发酵十五分钟左右，冷水上锅，水开后转中火蒸十分钟左右。
15、蒸好的包子。关火后三到五分钟再打开锅盖，以免回缩。
[小窍门]
1、.白糖可帮助面团发酵，也可不加。
2、.关火三到五分钟再开锅盖，以免包子回缩，表皮难看。
3、.用手指沾取面粉插入面团中，圆孔不回缩、不下陷表示发酵完成。
4、.充分揉出发酵面团的空气，包子的表皮才会光滑。
使用的厨具：蒸锅
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