皮薄如纸的----云吞皮及小葱馅云吞
“ 云吞对于我们大家来说，无论“早，中，晚”都是非常好的餐食，既有营养，又能使我们吃得舒服，里面加点自子喜欢的蔬菜，无论是老人，孩子，吃起来更是美味，可口，天气慢慢转凉，家里多包一些出来，放在冷冻室里，更是朝九晚五上班族朋友们的喜爱，我想把它介绍给大家，让大家也能吃上自己包的云吞，吃出健康。
其实，包云吞,皮是最重要的,只要必备三样,您会比五星级饭店都包的好,不侃了,玩真的吧.  过日子都有的老三样:   A：鸡蛋。B：盐。C：玉米淀粉。用ABC包的云吞皮，口感好，筋道。大家赶紧试试吧。”
[主料]
高筋面粉：300克
玉米淀粉：适量
鸡蛋：58克（一个）
牛奶：150克（40度左右）
猪肉馅：250克（调好的）
[辅料]
盐：半勺
香葱：80克
口味：清淡
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：简单
[云吞皮及小葱馅云吞的做法步骤]
1、准备所有材料。
2、面粉中放入盐，鸡蛋，牛奶。牛奶少量多次加入。没有牛奶也可以用水代替.
3、面粉搅成片状。
4、用手把面和成团状，做到三光（手光，盆光，面光），做到三揉三醒，每次间隔20-30分钟。面才最好吃。醒发的时候盖上盖子。
5、面团切开后里面很细腻，没有生面等，看起来很均匀。闻起来有一种蛋奶鲜香味.
6、这时一定要用玉米淀粉把面擀成片状，上，下都要用玉米淀粉擀面,绝不能加生粉.
7、面皮慢慢擀成圆片状,擀成1毫米厚就成了,这张面皮中就有我上面提到的三样东西,鸡蛋,盐和玉米淀粉,好了,云吞皮就这样做成功了.简单吧.
8、擀成片状，用刀划成7厘米左右宽，1毫米厚的薄片。
9、切成梯形。剩下的边角也一起可以包云吞了。
10、云吞片就一张一张地切好了，待用吧。
11、调好的肉馅摆在盘中，压成2厘米厚就成。小葱切末。（怎样调肉馅我在菜谱中已经详细介绍了。）
12、小葱均匀地撒在肉馅上。一边拌一边包。
13、面皮短边朝向自己,肉馅放在面皮上.
14、短边向上合起来,不要超过长边,左右两个大拇指轻轻压一下两边,防止露馅(对于初学者来说最合适)
15、捏住靠近拇指根两边的角,向后一捏就成了.
16、一个云吞就包好了.
17、包好了,等着用高汤下锅煮吧.
[小窍门]
丝巾温馨提示：A:包小葱和韭菜馅的饺子，云吞都是这样包，搅一点包一点，这样吃起来会更鲜香,其它的菜可以和肉馅搅在一起包.      B:煮云吞和饺子时,水里放半勺盐和两个葱段,饺子和云吞就不会破了,因为大葱里含淀粉芡.这是煮好饺子和云吞的法宝.
使用的厨具：其他
所属分类： 面食 家常菜