干炒手擀面
“ 这个是接着上面手擀面的方法继续做的，配料是一个人一顿的量。手擀面制作方法连接：http://home.meishichina.com/recipe-194481.html”
[主料]
手擀面成品：250G
胡萝卜：半根
大洋葱：四分之一个
青菜：适量
里脊肉：适量
火腿：半根，或午餐肉
青椒：一个(尖椒)
[辅料]
蚝油：适量
老抽：少许
鸡粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
油：较多
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干炒手擀面的做法步骤]
1、准备好生的手擀面
2、将除青菜以外的所有配菜都切成细丝，肉和火腿也切丝
3、青菜看个人喜好，我用的博菠菜也可以用油麦菜，芥蓝等等代替
4、部分调料合影
5、面先煮熟，不要煮软了，煮熟即可
6、煮熟的面条立刻拿到凉水下冲洗，知道面条洗得冷却
7、锅里放比较多的油，烧热
8、下肉丝，炒散
9、肉丝变色散开后立刻倒入胡萝卜，洋葱和青椒丝进去
10、胡萝卜，洋葱，青椒丝炒到断生后，放入青菜
11、青菜体积缩小后加入火腿丝
12、翻炒断生后按照顺序，先加入蚝油（如图的量），再加入老抽（蚝油量的四分之一左右），然后加入适量白糖（约一茶匙半），最后加入适量鸡粉，盐和鸡精（鸡粉没有可省略）
13、将调料和菜充分炒匀后，放入煮熟的面条，大力炒匀或者拌匀即可
14、出锅装盘就可以了。
[小窍门]
想要面有嚼劲，煮的时间千万别太长，熟了就可以了。糖盐的口味按照个人爱好调配，喜甜可多加糖，喜咸可多加盐。如果想颜色更深一些，可以多加一些老抽。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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