青椒炒腰花
“ 这道菜是微辣的，调配碗汁属于混合口味。”
[主料]
猪腰：2个
[辅料]
青椒：适量
香菇：适量
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
香油：适量
盐：适量
白酒：适量
料酒：适量
生粉：适量
红椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[青椒炒腰花的做法步骤]
1、准备好食材。
2、把猪腰对半切开，剔除筋膜。
3、斜刀45度切下，不要切断。然后再直刀切，先切二刀不断，第三刀切断。
4、把腰花放入容器中，加入白酒和生粉。
5、用手抓出血水，冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。
6、洗好后，沥出水份，加入盐、料酒、生粉抓匀。
7、锅中烧水，水开加油和盐，小火加入腰花氽2分钟捞出。
8、把香菇在热水煮下捞出备用。
9、切好葱、姜、蒜、辣椒。
10、青红椒切成菱形块。
11、碗中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、香油、水、生粉拌匀成碗汁。
12、锅中入油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
13、加入青红椒炒入味。
14、加入腰花炒。
15、放入碗汁炒匀出锅。
[小窍门]
腰花用白酒和面粉洗能洗掉里面的血水和噪味。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 家常菜