无糖酥皮五仁月饼
“ 我一个好同学，自幼就关系相当好，她老公有糖尿病，不能吃糖。为了能让他也能体会到中秋的气氛，特意给他做了两款无糖的月饼。为了保证无糖，连皮都是用的酥皮的，一点糖也不用，只是馅料里有少量的木糖醇。为了更适合糖尿病者，酥皮用了葡萄籽油，而馅料用油则用了橄榄油。可以说为达目的不计成本。 这款月饼皮超薄，真正的薄皮大馅，除了拍照掰开了一个，其余的全部送他了。”
[主料]
五仁馅料：300g
木糖醇：30g
橄榄油：25g
白酒：10g
凉开水：30g
[辅料]
千层酥皮：100g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[无糖酥皮五仁月饼的做法步骤]
1、做五仁月饼时备的料，分别是腰果、核桃仁、花生米、黑白芝麻、西瓜子仁、葵花籽仁，除西瓜子外全部烤熟
2、花生米，腰果、核桃仁压成碎粒
3、用熟糯米粉拌均匀。我是从总的馅料里取出来了300克来做这个无糖的
4、加入木糖醇拌均匀，
5、加橄榄油拌均匀
6、加白酒
7、用适量的水拌均匀，让馅料能成团状即可。水量可以灵活掌握。
8、拌好的馅滋润一小时左右
9、取一张千层酥皮，擀成约2毫米厚的片
10、切模切成圆形
11、再取一个圆片擀成厚度约1毫米的片，面积比切好的坯大一倍了。薄的可以看到下面的案板，这样才能包出薄皮大馅的月饼。
12、馅料分成30克的剂子
13、用酥皮包起来
14、可以随便用什么模具成型，也可以直接包成圆形，或者更省劲点，用50克的模具成型，模具成型后有漂亮的花纹，但是酥皮的不需要，因为烤了以后皮会鼓起来，就啥也看不到了
15、用不锈钢针扎眼，以防止烤的时候开裂
16、烤箱170度，预热5分钟，入烤箱烤20分钟即可
17、烤好的月饼，其貌不扬，但是很好吃的哦，外皮薄而酥脆，内心满口香
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙