奶香黑麦馒头【原创速冻全麦馒头】
“ 黑全麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等微量元素，做成馒头非常适合老人和孩子及疲劳人士补血补充能量！这里我自创了一种速冻馒头的方式，一次稍微多做一点，放入冰箱速冻住，每天吃两个，天天有营养，非常适合家庭制作，做一次可以吃上一个礼拜！”
[主料]
黑全麦粉：150g
奶粉：20g
糖：5g
[辅料]
中筋面粉：300g
酵母：5g
水：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[奶香黑麦馒头的做法步骤]
1、将黑麦粉，中筋面粉，奶粉称重混合，酵母与糖加入温水融化！
2、在粉末中间打个小窝趁热将酵母水倒入，混合再加适量清水。
3、用筷子搅拌成絮状，这样揉面团的时候手上不容易粘上很多面粉！
4、揉面，因为每种面粉吸水量是不一样的，所有可以一边揉面一边适量加水，将面团柔和成三光面团。
5、盖上湿毛巾或蒙上保鲜膜，醒发面团。
6、根据温度不同，醒发时间也是不一样的，总体原则是初始面团的两倍大小，手指按压中间不会弹上来！夏天醒面一般是一个小时至一个半小时，冬天可能需要两个多小时！
7、醒好的面团均匀分成两半，搓成长条状！
8、用刀切成等份大小！
9、做了两个螃蟹，制作方法网上很多。再次醒发15分钟——20分钟。上蒸锅冷水下锅大火蒸十分钟就可以了，这个是新鲜馒头的做法。
10、下面来说说多余的面团如何做成速冻馒头。将冰箱洞库当中最小的那格铺上两个大号保鲜袋，这样面团不会粘连。将馒头依次排好。
11、盖上一层塑料薄膜或搭上湿布，醒发十五分钟至二十分钟，根据室内温度来定。
12、将醒发好的面团放入冻库，一晚上就变得像小石头一样硬硬的了，可以吃上一个礼拜左右。每天早上拿几个蒸着当早餐，又新鲜又营养！
[小窍门]
1、.之前是做好后一次性蒸了出来，可是发现第二次蒸完的口感远远不如初次蒸制的好，而每天吃些面食也是营养需求，家庭一般制作这面点做少了比较麻烦，做多了又不新鲜，实验了一段时间自创了这个速冻馒头的方式。2.速冻馒头不需要解冻，直接冷水下锅蒸，蒸制时间需要大火20分钟。3.还有个小窍门，可以将馒头做小些做成小馒头的个头，这样比较容易蒸熟！4.比较啰嗦吧，希望大家一次就能尝试成功哦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷