法式蔓越莓月饼
“ 酥脆的饼皮，酸甜可口的蔓越莓馅，酸中带甜，甜中带酸，口感十分细滑，不仅没有任何添加剂，还可以养颜美容，吃惯了传统的月饼的你一定不能错过！”
[主料]
黄油：70克
糖粉：60克
全蛋：30克
低粉：140克
盐：1/4小勺
[辅料]
蔓越莓：100克
糖粉：50克
黄油：10克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[法式蔓越莓月饼的做法步骤]
1、蔓越莓法式月饼馅：将蔓越莓干和糖粉放在料理机搅拌
2、不粘锅放黄油融化
3、放入打好的蔓越莓泥炒制
4、炒制到蔓越莓泥抱成团即可
5、黄油软化，加糖粉和盐以刮刀按压混合均匀
6、分次加入蛋液，每次都搅拌至吸收，直至将蛋液全部加完
7、筛入低粉搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上备用
8、取出冷藏好的面团，分成8份，做好的蔓越莓馅也分成8份
9、一种包法是像包汤圆一样包入馅料
10、一种是将取三分之二饼皮，团成小球，压成面皮，像做蛋挞皮一样压入模具，注意要将饼皮压得厚薄均匀，高度不要超过模具。饼皮中放上馅料
11、顶部再压剩下的三分之一饼皮盖住馅料，压好边缘的接缝
12、做好后用模具在月饼上刻上自己喜欢的图案，我忘了刷蛋液了烤箱预热180度，中层烘烤20-25分钟，看表面上色即可取出烤盘。待凉透后放入密封盒中保存即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋