红豆沙黑芝麻蛋黄月饼
“ 红豆沙与黑芝麻一直以来都是爸最爱的口味，其实家人都非常的喜欢吃。这款红豆沙黑芝麻蛋黄月饼，学习了柁柁妈，自己在馅料上也作了些许改变，以期更接近家人的口味。没有市面上所售的月饼那么甜腻，非常的好吃。”
[主料]
转化糖浆：170克
低筋面粉：260克
枧水：4克
色拉油：60克
红豆沙：250克
黑芝麻：250克
蛋黄：17个
干淀粉：130克
[辅料]
全蛋黄液：一个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤]
1、这写分量我用四头小模具做了17个月饼；
2、转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；
3、再加入色拉油油搅拌均匀；
4、面粉过筛后加入糖浆中；
5、用刮刀拌成光滑的面团；
6、用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时；
7、蛋黄、豆沙和黑芝麻；
8、咸蛋黄17个，红豆沙250克，黑芝麻250克；红豆沙与黑芝麻，加入130克干淀粉搅拌均匀后分出17个剂子，搓成均匀的圆球状；
9、手心扑低粉，取一个豆沙芝麻球压平，放入一个咸蛋黄；
10、轻推包起搓圆，制成豆沙芝麻蛋黄馅；
11、将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的17份，搓圆；
12、 将饼皮料压平，放上一个豆沙芝麻蛋黄馅，用手将饼皮从下至上轻推至收口然后搓圆；
13、将包上馅料的豆沙芝麻球在低粉中滚上粉防粘；
14、将有花纹的模具盖放入模具中，模具内撒适量低粉，然后倒出；
15、将沾了低粉的月饼球放入模具中拍平压实；
16、然后放在铺好锡纸的烤盘上轻推底部；
17、依次做完17个；
18、按压成型的月饼柸；
19、将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉；
20、烤好的月饼，冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏；
21、等待回油后即可食用；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 中秋