竹笋鸭煲
“ 鸭肉是所有肉类中最适合夏季食用的，肉性温凉，具有补阴虚的作用。从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少等病症。能买到老鸭的话，最好用老鸭哦，更滋补。家里面有口大肚小的砂锅的话，最好用选那种，水一次性加够，味道会更好。这次用这种直筒的砂锅完全是为了拍照 ”
[主料]
嫩鸭：1只
腊肉：100g
香菇：100g
青菜：50g
竹笋：200g
[辅料]
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[竹笋鸭煲的做法步骤]
1、竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。（能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭）。
2、嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。
3、砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。
4、用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）
5、加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
6、关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦
[小窍门]
1、、最好用口小肚大的汤煲，水一次性加足。
2、、可以加入适量的纯牛奶，汤会更白，也会更营养哦。
3、、老鸭的话时间还要适当加长哦，多用筷子戳戳就行了。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 解酒