鲫鱼蒸蛋
[主料]
鲫鱼：1条
鸡蛋：3个
[辅料]
盐：适量
姜丝：适量
料酒：适量
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[鲫鱼蒸蛋的做法步骤]
1、将鲫鱼清洗干净
2、将鲫鱼表面花刀，方便待会腌制入味
3、把姜丝塞入鱼肚，用盐均匀抹鱼身，倒入料酒，继续抹匀，静置20分钟
4、将鸡蛋打散打匀
5、加入适量盐
6、将腌制好的鱼表面用面纸或厨房纸吸取水分
7、入锅，煎至表面金黄色
8、出锅，将于放入大碗内
9、倒入打好的蛋液，表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面戳几个洞，透气。 上锅蒸20分钟。
10、成品，在表面撒上葱花，蒸蛋很鲜滑，美味~
[小窍门]
做法很简单，处理鱼的时候要把鱼肚的黑色皮洗干净，鱼鳞、鱼鳃，鱼线清理干净没有腥味，蒸出来的蛋就很鲜美了~
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类： 热菜