晒干茄子
“ 晒好的干茄子可拌进豆瓣酱里腌制，也可用保鲜袋装起密封，想吃的时候泡软泡发，炒肉，蒸肉都好吃。”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
盐：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：数天
难度：简单
[晒干茄子的做法步骤]
1、鲜茄子十斤清洗，
2、切成肉半再在每一片上切上两刀，如图。
3、切好的茄子挂在太阳底下或通风处晾晒。
4、大约要一周以上，
5、晒干。
6、待茄子晒干取下茄子，
7、用冷水冲洗，洗去黄水，涩味。
8、洗茄子的水，
9、再放进蒸锅里隔水蒸，蒸十分钟就行。
10、再将蒸好的茄子放在竹垫上，撒上盐拌匀再晾晒二天就行。
11、再次晒干的茄子。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜