迷你奶香蛋糕
“ 这款蛋糕我更愿意使用小蛋糕模，烤成迷你可爱的样子。如果你试做过，你会发现它的味道很熟悉，像小时候吃个的那种很纯的牛奶味蛋糕。”
[主料]
低筋面粉：50g
黄油：40g
鸡蛋：2个
蛋黄：1个
[辅料]
全脂奶粉：25g
全脂牛奶：25g
糖：40g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[迷你奶香蛋糕的做法步骤]
1、先把材料准备好，低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。将黄油和牛奶放入小碗，微波炉热30秒直到黄油化成液体。（如果没有微波炉，可以替换隔水蒸）
2、小蛋糕模具内壁抹上薄薄的一层黄油防粘。（以上1-3为准备工作，步骤不能偷懒哦！）鸡蛋打入大碗里，加入蛋黄、细白砂糖。用打蛋器高速打发。
3、蛋液在打发过程中越来越蓬松，体积膨胀数倍。直到提起打蛋器时，液体不会马上完全低落即可
4、然后倒入1步骤过筛好的低筋面粉和全脂奶粉，用橡皮刮刀从底部往上迅速并均匀翻拌，此时可将烤箱打开预热1-2分钟
5、将之前准备好的黄油牛奶倒入，在继续翻拌。拌好的面糊呈细腻、蓬松状态
6、下面用勺子挖面糊倒入模具，8成满。放入预热好的烤箱内，
7、烘烤，上下火190℃，中层，烘烤时间为10分钟。
8、烤箱熄火后，1-2分钟后必须吧烤盘取出，以免烤箱内的余温把蛋糕烤焦。
[小窍门]
1、、要制作出松软可口的小蛋糕，关键在于全蛋的打发及后续的翻拌过程。全蛋要打发到位，随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀，使蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻、蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小，质地变得粗糙或者出现很多小气孔，说明蛋液消泡了，这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了。
2、、制作这款小蛋糕，我使用的模具非常迷你，直径约3.5cm，所以制作的数量比较多。你也可以使用大一些的模具来制作，不过要适当降低烘烤的温度，烘烤的时间相应的要长一些。
3、、拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤，不要耽误时间。如果面糊停留太长时间才放进烤箱，也会影响效果。
使用的厨具：打蛋器、烤炉、微波炉
所属分类： 烘焙