猴菇老鸡汤
“ 猴头菇与鱼翅、熊掌、海参并称为中国传统名贵食材，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，调节血脂，利于血液循环；
山药利于脾胃消化吸收，是一味补脾胃的药食两用之食材；
老母鸡汤的美味人尽皆知，多喝些鸡汤有助于提高自身免疫能力。”
[主料]
老母鸡：600克
猴头菇：3朵
淮山：200克
[辅料]
姜：3片
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[猴菇老鸡汤的做法步骤]
1、老鸡准备好；
2、新鲜的淮山；
3、猴头菇提前泡发，姜切片备用；
4、鸡肉斩大件；
5、淮山去皮切块泡水中防止氧化；
6、鸡肉放入汤锅中；
7、放入姜片，大火煮开，撇去浮沫；
8、放入猴头菇，大火烧开转最小火煲90分钟；
9、放入淮山，继续煲半小时，喝前调入适量盐；
10、成品。
[小窍门]
1、、如果觉得鸡有腥味，可以先飞水或在花椒水中泡一泡去味；
2、、老鸡煲90分钟以上为好，嫩鸡的话90分钟以内差不多了；
3、、淮山最好迟点放入，不然会煲成泥状，不成型；4、猴头菇和鸡肉都很提鲜，不需要再放其它调味品了。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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