大肉包
[主料]
面粉：200块
酵母：2克
泡打粉：1克
水：135克
[辅料]
肉末：适量
姜：适量
鸡蛋：适量
料酒：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
淀粉：适量
水：适量
糖：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[大肉包的做法步骤]
1、面粉加入酵母和泡打粉混合均匀。
2、加入适量水揉成光滑的面团（面团要软一些）发酵至两倍大。
3、发面间隙做肉馅：肉末加入姜葱、鸡蛋。
4、加入盐、糖、老抽、生抽顺着一个方向搅拌均匀。
5、加入适量淀粉。
6、拌匀即可。
7、分割成均匀的面团。
8、擀成圆形（中间厚边上薄一些）。
9、包入馅料。
10、依次包好放入蒸锅中二次发酵。
11、发酵至二倍大。
12、大火蒸25分钟后关火焖3分钟。
13、打开盖子。
14、装盘。
15、成品。
[小窍门]
水的含量根据面粉的吃水情况自行调整。
使用的厨具：蒸锅
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