宫保鸡丁
[主料]
鸡胸肉：1块
花生米：适量
葱：适量
花椒：适量
淀粉：适量
盐：少许
[辅料]
酱油：3大勺
醋：1大勺
糖：少许
盐：少许
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡胸肉切小块，放入料酒、淀粉、胡椒粉、盐抓匀，腌制10分钟。
2、锅中放少许油，放入花生米，小火煎至表皮呈金黄色。
3、锅中热油，放入腌好的鸡肉丁滑至变白，变白即可，不可炒太长时间，否则肉质容易发柴。盛出，备用。葱切丁。
4、热锅中放入葱丁、花椒，炒香后，烹入料汁（醋、酱油、盐、糖），放入鸡胸肉炒熟。不必太长时间，鸡肉很容易熟。熄火，拌入花生米即可。剩下的花生米可以撒盐做佐饭小菜。
[小窍门]
鸡肉烹炒时间不宜太长
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜