豆米辣椒大包子
“ 以前做过一次包子，开始发酵时总是很好，可蒸出锅后就是石头一样，很硬，变成一块死面，然后很久不做了，最近看美食群里都在做包子，手痒了，跟着她们的做法，又尝试了一次，终于能吃了。。。原本打算做馒头，问LG，他说要吃菜饺子，冰箱里就剩点豆米和辣椒了，应付一次吧。”
[主料]
面粉：250克
酵母：2克
水：适量
豆米：适量
辣椒：适量
五花肉：适量
[辅料]
盐：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[豆米辣椒大包子的做法步骤]
1、准备好面粉酵母和水
2、酵母用温水化开，放在面粉里揉成团，然后进行第一次发酵
3、发面的时候来准备馅，豆米开水焯熟，切碎，辣椒切碎，五花肉把油炒出来
4、放点盐，肉油、辣椒、豆米，加个鸡蛋，搅拌均匀
5、天热，四十分钟就能发好了，手按下去洞洞不起来，就是发酵好了
6、排气，把面团分成小份，醒10分钟
7、把面团擀成圆形面片
8、中间包上馅
9、收口
10、锅里放冷水，包好的包子放锅上进行二次发酵
11、盖上盖子，这时候不能动这些生胚，要不就要缩回去了
12、大概40分钟，二次发酵完毕，大火水烧开，转小火蒸5 分钟，然后关火，先别急着掀锅盖，焖5分钟
13、大大软软的菜包出锅啦
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜