酱香鸡爪
“ 本来是想做点柠檬泡鸡爪晚上看电视当零食吃的，结果发现菜做少了，临时把鸡爪拿出来几个酱了一下，一道小菜就完成啦。”
[主料]
鸡爪：4个
[辅料]
小米辣：2个
蒜：2瓣
香菜：1棵
姜：3片
葱：2棵
香叶：3片
大料：3个
桂皮：1块
[调料]
盐：2勺
料酒：2勺
糖：2勺
蚝油：2勺
生抽：3勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酱香鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪子用冷水泡10分钟，我准备的多，剩下的是做柠檬泡鸡爪的。
2、减掉鸡爪的指甲，一切两瓣。
3、压力锅里放盐，料酒，蒜，葱，香叶，大料，桂皮加水。
4、鸡爪冷水下锅焯一下水，捞出放进压力锅里，压15分钟。
5、压熟后多过几次冷水投凉，这样鸡爪会有嚼劲。
6、锅里放糖，蒜片翻炒至糖融化。
7、倒入鸡爪和小米椒丝翻炒。
8、放入生抽，加入少半碗水。
9、水快靠干时放入耗油翻炒收汁。
10、关火放入香菜吧啦两下。
11、成品出锅。
[小窍门]
想吃脱骨的就多压一会，我是和准备泡的鸡爪一起压的，所以时间短。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜