菠萝咕咾豆腐
“ 菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
今天这道《菠萝咕咾豆腐》，用豆腐替代了里脊肉。这道菜色泽美观，口味甜酸，比起《菠萝咕咾肉》来，口感更为清爽，也不用担心长胖哟。。。。在菠萝当季的时候，大家可以试试哈。”
[主料]
老豆腐：半块
菠萝：半个
[辅料]
番茄酱：适量
淀粉：适量
盐：适量
糖：适量
油：适量
姜片：适量
葱段：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[菠萝咕咾豆腐的做法步骤]
1、老豆腐洗净后，切成均匀大小的方块，沥干水分备用；老豆腐煎的时候比较好操作，如果喜欢较嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千万别用内酯豆腐；
2、菠萝切丁，用淡盐水浸泡20分钟后，沥干水分备用；
3、姜片、葱段备好；
4、油锅烧热后，放入姜片、葱段煸香，然后捞出不要，将豆腐放进锅里煎；
5、豆腐煎黄后，翻面煎另一面，煎好的豆腐盛出；
6、锅里留底油，放入番茄酱翻炒；番茄酱的分量要比照片上的多一点，大概40g的样子；
7、倒入小半碗清水煮开；
8、放入煎好的豆腐；
9、调入适量盐；
10、调入适量糖，翻炒两分钟，让豆腐入味；
11、放入菠萝，略略翻炒；
122、汤匙淀粉同适量清水兑匀，浇在锅里，翻炒均匀，汤汁浓稠，即可关火。淀粉水要提前备好；装盘，盛出。
[小窍门]
1、、菠萝要用淡盐水浸泡20分钟再食用。
2、、老豆腐煎的时候比较好操作，如果喜欢较嫩的口感，可以用嫩豆腐，但是千万别用内酯豆腐；
3、、豆腐煎黄后，再翻面煎另一面，不要着急翻动；
使用的厨具：炒锅
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