手工芝麻肉松
“ 这是同学的奶奶传授的，虽然成品看上去比较粗糙，但是口感香脆，可佐餐。”
[主料]
猪后退肉：适量
芝麻：适量
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
大葱：适量
生姜：适量
盐：适量
老抽：适量
料酒：适量
味精：适量
白砂糖：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：未知
[手工芝麻肉松的做法步骤]
1、猪后腿肉洗净切块。
2、去浮沫后，捞起。用清水冲洗一下即可待用。
3、倒入电饭煲(高压锅亦可)，倒入焯过的瘦肉，放入八角，桂皮，生姜，葱。炖至肉完全熟烂。
4、数小时后，瘦肉捞起。
5、放凉片刻。接下来的任务很艰巨。
6、如图所示，瘦肉撕条。(时间不多，所以撕得比较粗糙。)
7、完工后，锅烧热，倒入瘦肉丝煸炒。大约需煸炒半个小时左右。
8、煸炒过程中可添加适量老酒，料酒，盐巴，白砂糖以及味精。均匀上色后倒入适量的白芝麻，煸炒一分钟左右。
9、两个字，香！脆！(呵呵，很多人都说图片看起来像丁香鱼)
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃