夏日啤酒必备——秘辣小排
“ 夏日小聚少不了消暑的冰镇啤酒，每每为朋友们准备上这道菜，都一扫而光。没有什么技术含量，就是喜欢这香香辣辣的口感，从里到外都入味，配米饭也完胜呢。”
[主料]
猪肋排：3条
[辅料]
苹果：半个
大葱：一段
小葱：适量
姜：适量
蒜：5瓣
朝天椒：2个
[配料]
鱼露：1汤匙
酱油：2汤匙
辣椒粉：适量
白芝麻：适量
盐：适量
鸡精：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[秘辣小排的做法步骤]
1、材料准备好。排骨剁成一口入的小块更方便入味。
2、准备半个苹果切块，大葱一段，姜片适量，朝天椒两个。
3、排骨焯水洗净放入高压锅，再放上第二步的材料，添加少许胡椒粉和适量的盐，加入三倍的水。大火压制5分钟。这一步让肉更入味，顺便来一锅排骨汤。
4、大火压制5分钟后，排骨滤干水分备用。加入了苹果的汤很鲜，留下来可以自由发挥了。
5、准备好葱末、蒜蓉，辣椒粉，和白芝麻。
6、炒锅烧热油，放入白糖炒化，倒入排骨煸炒至微焦。
7、加入一小勺白酒，火热热的就散出香气来啦。
8、接着加入2汤匙酱油，1汤匙鱼露和少许鸡精调味，加蒜蓉和葱末翻炒。盐根据个人口味添加，之前压制的时候加盐肉就很入味了。
9、最后加入适量辣椒粉和白芝麻就可以出锅啦。
10、最后加入适量辣椒粉和白芝麻就可以出锅啦。
[小窍门]
1、、辣椒粉和白芝麻可以关火后用余温翻炒，避免糊掉。
2、、高压锅压制可以依喜欢再添加其他香料。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 私房菜