私房菜之酸菜炖排骨
“ 酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，
而且用肉炖出来后口味浓重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，
而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜”
[主料]
排骨：两根
酸菜：200g
[辅料]
粉丝：50g
[配料]
姜片：四五片
枸杞：四五粒
干红辣椒：根据个人口味
料酒：一勺
盐：适量
糖：大半勺
白胡椒粉：一小勺
大葱：4g
桂皮：3g
香叶：三片
八角：一个
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[酸菜炖排骨的做法步骤]
1、准备好所有需要的材料.....
2、大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮，八角一颗
3、这一步可不能偷懒，要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用
4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;
5、酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用
6、干辣椒切下小段，生姜切细丝备用
7、炖好的排骨汤倒在碗里备用
8、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香;
9、加入酸菜，中小火炒3-5分钟;
10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀
11、调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟;
12、加入粉丝小焖一下
13、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
14、很多人说看了口水直流........
15、楼先生也说很好吃，等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....
[小窍门]
要注意的事项:
1、.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
2、.排骨炖料包，超市里面或者菜市场卖调料的地方均有
3、.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
4、.也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
5、.咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。
6、.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。
一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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