肉末茄子打卤面
[主料]
面：200克
茄子：半个
肉末：50克
[辅料]
香葱：2根
生姜：一块
[配料]
食用油：适量
盐：适量
鸡精：适量
高汤：一大勺
番茄酱：一小勺
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末茄子打卤面的做法步骤]
1、准备食材
2、茄子切成细条
3、生姜切丝，香葱切段
4、锅烧加油，下入肉末炒香
5、加入生姜丝有香葱翻炒
6、加入切好的茄丝
7、加入一勺高汤，适量的食盐，加入勺番茄酱大炎煮汤汁略稠些
8、出锅前勾点欠，加些鸡精提味即可
9、汤锅中加水烧开后下入面条煮熟
10、煮好的面丛汤锅中捞出，在提前冷好的水中过一下凉
11、凉好的面控水捞出装碗
12、将炒好的肉末茄子浇在面上就可以开吃了
[小窍门]
1、.捞面的时候过凉开水是因为冷水容易拉肚子，所以一般做凉拌菜我都提前冷凉开水
2、.炒肉末茄子的时候放番茄酱一是因为色泽会比放酱油好看些，味道个人感觉也更鲜一些
使用的厨具：电磁炉、煮锅、炒锅
所属分类： 面条