提拉米苏
“ 它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。这就是提拉米苏，我一直想做的，今天终于达成了心愿。”
[主料]
马斯卡彭芝士：250克
淡奶油：150ML
蛋黄：2个
[辅料]
咖啡：40ML
手指饼干：适量
细砂糖：75克
朗姆酒：15ML
[配料]
吉利丁片：2片
可可粉：适量
糖粉：适量
口味：奶香
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[提拉米苏的做法步骤]
1、蛋黄用打蛋器打发
2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水
3、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟
4、马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
5、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
6、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，隔水加热至吉利丁片溶化
7、淡奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路，加入马斯卡彭芝士糊里
8、咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
9、取一片手指饼干，在咖啡酒里蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部
10、蛋糕圆模底部铺满手指饼干，并倒入一半的马斯卡彭芝士糊
11、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
12、把蛋糕模放进冰箱，冷藏过夜。
13、表面撒上可可粉
14、筛上糖粉即可
[小窍门]
我用的是君之的方子，吃过的小伙伴们都说很赞，提拉米苏入口即化，醇香的味道让人难忘，不仅仅是那个动人的传说还是它本身的味道，都让人流连。
所属分类： 烘焙 甜品 儿童 下午茶 快餐