蔓越莓蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：80克
玉米油：40克
牛奶：40克
[辅料]
白糖：40克蛋白里
蔓越莓：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[蔓越莓蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
2、蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
3、加入玉米油搅拌至完全融合。
4、加入牛奶，搅拌均匀。
5、 加入过筛后的低粉。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
7、 分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
10、用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11、加入蔓越莓拌匀。
12、 拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
13、放入预热的烤箱里，上下火175°，15分钟。 趁热撕去蛋糕上的油纸。
14、稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。
15、 放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
[小窍门]
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来，再盖在上面。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙