百吃不厌的家常菜——酸辣土豆丝
“ 这道菜在咱老百姓的心目中是最平常的一道家常菜，虽平凡但每家的做法和味道都不一样，这道菜口味脆爽、酸辣可口，是一道很下饭的小菜，土豆的功效有能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹 作痛、大便不畅的患者效果显著”。 现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。”
[主料]
土豆：200克
胡萝卜：50克
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒜：适量
白醋：适量
香葱：适量
花椒：适量
辣椒：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮洗净切成薄片再切成土豆丝。
2、把切好的土豆丝放水里洗去淀粉后，再放入清水中加入一匙白醋浸泡十分钟。
3、把泡好的土豆丝控干水分备用。
4、胡萝卜洗净切成细丝，香葱切成葱花，蒜拍碎备用。
5、取一小碗，放入一匙凉水，再放入半匙白醋、适量的盐、少量的鸡粉、胡椒粉调成味汁。
6、炒锅倒油，放入半匙的花椒用小火慢慢炒香后捞出花椒。
7、依次放入辣椒和蒜末炒出香味。
8、放入土豆丝和胡萝卜丝快速翻炒断生。
9、浇上调好的味汁翻炒均匀。
10、撒上葱花翻炒均匀即可关火装盘。
[小窍门]
1、、切好的土豆丝洗去淀粉后用加水的白醋浸泡一会可使土豆丝更脆爽。
2、、煸炒花椒、辣椒时一定要用小火，千万别炒糊了。
使用的厨具：炒锅
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