芹香扇贝小笼包
“ 今年的扇贝有是大丰收，5块钱一斤非常便宜，胖子一次买了好多，把扇贝肉都扒了下来，放在冰箱里冻着，慢慢吃。  扇贝肉的肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富，直接吃味道就很棒。胖子将它与芹菜和猪肉结合做成一款小笼包，作为老婆的营养便当，吃上一口真是鲜香无比。”
[主料]
猪肉：350g
扇贝肉：100g
芹菜：600g
面粉：600g
酵母粉：6g
清水：适量
[辅料]
葱：20g
姜：5g
酱油：10ml
美极鲜：15ml
五香粉：3g
盐：5g
花生油：35ml
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[芹香扇贝小笼包的做法步骤]
1、猪肉剁成肉馅。
2、葱姜洗净切末。
3、葱姜末和猪肉放入盆中加入所有调料拌匀。
4、扇贝肉剁碎。
5、放入肉馅中拌匀。
6、芹菜洗净剁碎。
7、攥一下水分放入肉馅中拌匀。
8、面粉中加入酵母粉和适量清水揉成面团。
9、该上湿笼布盖盖放在温暖处醒发。
10、醒发好的面团排气揉上劲。
11、下剂子擀成包子皮。
12、包成包子生坯。
13、盖上毛巾醒发15分钟。
14、醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟再开锅。
[小窍门]
扇贝肉非常鲜，所以调馅时不要加味精。
蒸好的包子不要马上开盖， 关火后虚蒸5分钟在开盖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 包子