草莓戚风蛋糕卷
“ 就拿蛋壳粘贴画来说吧，这个小学生可以做，中学生也可以做，大学艺术系的学生也可以做。可是要求不一样，难度也不一样。同一样的作业，哪怕连底画都一样，细致精美和有那么点意思的就完全不一样，而且难度是双倍都不至。回到做烘焙上面来说也一样，马马虎虎做出来和精致的做出来，花的气力和时间完全不一样。以前我就是马马虎虎的做，一边做一边看电视。现在想要精致的成品，发现完全不能一心两用，而且还不能着急，一着急就凌乱，一凌乱就出错，效果就会不好！
所以这段时间凡鸟不是消失了，是苦练内功去了！当然现在的功力仍然还非常的不够，还有很多破绽，但是我在不断的修正当中！”
[主料]
蛋白：4个
柠檬汁：适量
蛋黄：4个
低粉：80克
[辅料]
白砂糖：60克
牛奶：80克
玉米油：50克
淡奶油：150克
草莓：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[草莓戚风蛋糕卷的做法步骤]
1、将蛋白和蛋黄分开（装蛋白的碗一定要无油无水）、蛋白加入少4-5滴柠檬汁和35克白糖，打发到硬性发泡。
2、蛋黄中加入30克白糖打散，加入50克玉米油和80克牛奶。搅拌均匀成蛋黄液。
3、筛入80克低粉。
4、将面粉和蛋黄液混合搅拌均匀。
5、在蛋黄的碗中加入三分之一的打发蛋白。
6、蛋黄和蛋白第一次混合搅拌均匀。
7、把图6中搅拌好的面粉糊全部倒入装有蛋白的碗中。
8、第二次混合搅拌均匀。
9、把混合好的面粉糊倒入铺有油纸的烤盘中。轻敲几下，把气泡震出来。烤箱预热，上下火160度30分钟。烤盘中下层。
10、烤好以后放在烤网上面。
11、为了防止表面干裂，轻轻的铺上一张干净的油纸。
12、抹上打发好的奶油。头上的留三公分便于卷。
13、放入洗好，切好的草莓。
14、用擀面杖将草莓卷卷起来，放入冰箱冷藏30分钟即可。
[小窍门]
1、、打蛋黄的时候建议不要用电动打蛋器，手动的就好！手动打蛋器在蛋液里面画“W”，可以很快的打散。如果用电动打蛋器容易打发蛋黄，这样会影响戚风的口感。
2、、搅拌面糊的时候一定不能画圈圈，一定要用切拌的方法。
3、、烤好以后一定要盖上一张新的油纸，但是不要和蛋糕贴的太紧，否则容易揭开油纸的时候会破坏蛋糕表面的光滑。
4、、凡鸟感觉低温烘培不容易失败，各人烤箱的脾气不一样，所以我提供的温度直供参考！
卷好的蛋糕卷一定要冷藏到足够的时候，否则不好成形。至少30分钟，不着急可以1个小时。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶