仔姜生拌苦瓜
“ 重庆的夏天天气炎热，在吃饭不香或饭量减少的时候可适当吃一些带辣味的食物来增加食欲，这道仔姜拌苦瓜就适合夏天用来开胃。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。 一般人群均可食用。尤其适用孕妇，低温环境作业人群，高原环境人群，接触电离辐射人员，接触化学毒素人员，宇航员，潜水员，航空作业人员，老人，更年期妇女，久病体虚人群，”
[主料]
苦瓜：适量
仔姜：适量
[辅料]
尖椒：适量
[配料]
盐：适量
花椒油：适量
白糖：适量
大蒜：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[仔姜生拌苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜洗净去籽，仔姜去掉红皮洗净
2、仔姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用盐腌制20分钟
3、大蒜切片，尖椒切细丝
4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖，花椒油
5、大蒜，尖椒丝，鸡粉拌均即可
[小窍门]
1、.此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道
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