带鱼炖豆腐
“ 只有北方人能整出这种吃法。不过我这个东北人也是头一次做、第一次吃。母亲节这天尝试了一下，一大盘子的带鱼和豆腐，被家人一扫而光。”
[主料]
带鱼：一斤
豆腐：一斤
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
大料：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
醋：适量
糖：适量
白胡椒：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[带鱼炖豆腐的做法步骤]
1、带鱼洗净切段，用厨房纸去掉水分
2、豆腐切薄厚适中的块，放电饼铛中煎
3、两面稍煎黄，不用放油，定型即可
4、盛出备用
5、葱、姜、蒜切好
6、将老抽、生抽、料酒、盐、醋、糖、白胡椒调成料汁
7、锅中放油，油量比炒菜稍多些，两面煎鱼
8、煎完油刚好用完
9、锅中放油，爆香葱、姜、蒜、大料
10、先放豆腐
11、再放带鱼
12、最后加入料汁
13、中小火焖约十几分钟，收汁，中间轻轻翻动
14、出锅盛盘，洒上葱末或香菜
15、配米饭，相当下饭呢
[小窍门]
1、、如想豆腐更入味，可多加些水、盐，比这个时间再多炖一会儿；
2、、喜欢稍重口味、且制作时间充分的话，可将豆腐和带鱼在做之前分别用盐淹一下。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜