香辣鸭
[主料]
鸭子：半只
[调料]
葱：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
辣椒面：适量
干辣椒：适量
冰糖：适量
酱油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[香辣鸭的做法步骤]
1、鸭子切块，放冷水，加入姜和料酒，大火煮开五分钟。
2、准备香料。
3、煮好的鸭子过冷水两次，保持口感，待用。
4、锅中热油，放入葱蒜，待出香气后，放入备好的八角，香叶，干辣椒，桂皮，继续炒香。
5、放入冰糖15克，喜欢甜一点的多加。豆瓣酱两大勺，酱油两大勺，辣椒面适量（个人喜欢辣度）炒香。
6、放入鸭肉，倒入一罐啤酒或料酒，再煮五十分钟（可转入电饭煲焖）。
7、大功告成。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐